赤小豆，又称赤豆、红豆、红小豆，位居五谷杂粮之首，享有“金豆”之美誉。它是药食同源的佳品，烹饪方法多样，营养价值丰富。

药膳的魅力

茅根赤豆汤：新茅根250g，赤小豆120g。将茅根洗净切碎，加水煮30分钟，去渣后加入赤小豆，直至豆熟烂。此汤清热利水，尤其适合急性肾炎属湿热的患者。

中医的智慧

中药赤小豆为豆科一年生草本植物赤小豆或赤豆（饭赤豆）的干燥成熟种子。主要产于广东、广西、江西等地。秋季果实成熟时采摘，晒干后打下种子，除去杂质，再晒干。性味气微，味微甜，以颗粒饱满、色赤红发暗者为佳。具有利水消肿，解毒排脓的功效。但尿多者需慎用。

古籍的解读

《本草疏证》记载：“赤小豆，味甘，酸，平，无毒。主下水肿，排痈肿脓血，寒热热中，消渴，止泄利，利小便，吐逆，卒澼下，腹胀满。”又提及赤小豆夏至后下种，苗高尺许，叶大末尖，至秋开花淡银褐色，结荚长二三寸，皮色微白带红，豆形紧小平顶。以赤黯色者入药，稍大而鲜红及淡红色者，并不治病。

《本草乘雅半偈》记载：“赤小豆，气味甘酸，平，无毒。主下水肿，排痈肿脓血。”并进一步指出，豆为肾水之主谷，赤小者又为肾之心物，水之用药矣。故主水用不行，致作水肿及痈脓。

现代药理的揭示

赤小豆主要含三萜皂苷成分，还有糖类、蛋白质等。赤小豆煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有一定的抑制作用。

赤小豆不仅美味，更兼具药用价值，是值得我们深入了解和珍惜的食材。